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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration commerciale > restauration classique
restauration classiqueSynonyme(s)service traditionnel |
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Dossier présentant la naissance du restaurant à la fin du 18e siècle à Paris. Les lois sous l'Ancien régime réservant la distribution de repas aux traiteurs et aux aubergistes ; l'ouverture par l'économiste Chantoiseau et le cuisinier Pontaillé [...]
Article : texte imprimé
Présentation d'une étude de chercheurs de l'université de Francfort, en Allemagne, sur les facteurs influant sur le montant des pourboires donnés aux serveurs dans les restaurants.
