Descripteurs
![]() gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
Documents disponibles dans cette catégorie (34)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
![]()
Article : texte imprimé
Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : [...]![]()
Article : texte imprimé
Simon Tress, Personne interviewée ; Beate Schindler, Intervieweur | Société maubeugeoise d'édition |Rencontre avec le chef étoilé et écologique souabe Simon Tress, dont le grand-père a dès 1950 fait le choix d'une agriculture biologique. Recette des "Käsespätzle", plat traditionnel souabe.![]()
Article : texte imprimé
Présentation du parcours professionnel de Flynn McGarry, jeune chef cuisinier américain, qui a ouvert un restaurant gastronomique à New York : débuts de sa passion pour la cuisine, premiers repas cuisinés à Los Angeles ; commentaires d'un chef d[...]![]()
Article : texte imprimé
Portrait du chef cuisinier allemand Tim Mälzer, populaire pour ses émissions télévisées de cuisine, et son engagement pour des causes caritatives.![]()
Article : texte imprimé
Valencia : repères historiques et culturels, patrimoine architectural, présentation des "fallas", recette de la "horchata".![]()
Article : texte imprimé
Analyse de la place de la "gastrodiplomatie" dans les relations internationales : définition du concept et exemples ; la place de la gastronomie dans les organisations internationales.![]()
Article : texte imprimé
Présentation de quelques mets anglais servis pour le repas de Noël : "Christmas pudding", "roast turkey", "pigs in blankets", "mince pies".![]()
Article : texte imprimé
Présentation du chef cuisinier suisse Daniel Humm qui a été reconnu parmi les 50 meilleurs cuisiniers du monde : sa vision de la cuisine et de son métier.![]()
Article : texte imprimé
Heinz Beck, Personne interviewée ; Eva-Maria Kallinger, Intervieweur | Société maubeugeoise d'édition |Entretien avec Heinz Beck, chef étoilé allemand qui promeut une alimentation saine et saisonnière. Présentation d'une de ses recettes à base de chou-fleur.